主料:
猪蹄适量
辅料:
香菇适量，
八角适量，
花椒适量，
桂皮适量，
陈皮适量，
草果适量，
香叶适量，
丁香适量，
蒜头适量
配料:
蒜粉适量十三香适量，
厨邦酱油适量，
料酒适量，
冰糖适量，
味精适量，
盐适量，
糖适量捆蹄的做法步骤
1.猪前蹄除去杂质和毛洗净。
2.蹄子中间关节处切开斩断，再把蹄包一边的骨头去除。
3.把去除骨头的蹄包放入盆子，加入所有调料拌匀腌制1至2小时。
4.取干香菇加热水泡开。待用
5.取纱布摊开把腌制好的蹄放中间，加入香菇
6.把蹄卷起来，再用纱布包好，然后用细绳绑结实
7.炒锅下油放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，不要炒过火。不然颜色和口感大打折扣哦
8.将配料中的香料用卤料袋装好和捆好的蹄子一起放入调好的卤汤中。大火烧开转小火慢卤60分钟左右。
9.把卤好的蹄捞起来待凉，然后放入冰箱保鲜至完全冷却
10.把冷却好的蹄子松开绳子和纱布，切成片装盘。
小窍门&温馨提示
如果味道不够，可以用卤汤加拍碎的蒜头和干辣椒节烧开淋上或蘸汁。
TAGS：
家常菜 晚餐 猪蹄
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